Банкет-фуршет в Курске
Думаете где заказать банкет-фуршет в Курске? Добро пожаловать в гостиничный комплекс "Аврора".
За дополнительной информацией обращаться по телефону:
+7 (4712) 390 900.
Банкет стоя – преимущества общения
Стол а ля фуршет – новая форма застолья для России. Фуршет часто используется для совмещения банкета с деловым общением, на корпоративных вечеринках. Удобна такая форма празднования для приемов, пикников, выездного кейтеринга, домашних праздников с большим количеством гостей, сменяющимся составом.
История фуршета, его особенности
Первоначальное понятие, обозначающее «Завтрак с вилкой в руке» возникло у французов в девятнадцатом веке. Причиной возникновения стала элементарная нехватка места за столами для большого числа присутствующих. Постепенно форма видоизменилась, оставив в названии только слово «вилка», фуршетом начали называть все формы банкетов, в которых не предусмотрена рассадка гостей на определенные места, независимо от времени.
Деловые круги быстро оценили преимущества фуршета, дающего возможность заводить знакомства, решать деловые вопросы, отсекать нежелательных собеседников. Минимум столов, приборов – облегчает свободный выбор собеседника, оптимизирует пространственные ограничения, оставляет место для танцев, игр.
В России банкет-фуршет организовывается:
• при большом числе гостей;
• при сменяющемся составе;
• при ограничениях во времени;
• для делового, светского общения в качестве основной цели.
Одной из разновидностей фуршета принято считать фуршет-коктейль, при котором количество закусок минимально, напитки – выставлены на столы, разносятся официантами.
Выбор блюд для фуршета, их сервировка
Сервировка фуршетного стола имеет свои особенности. Основные предметы сервировки – чистые тарелки (нужно предусмотреть большое количество), вилки, салфетки. Примитивная сервировка блюд с помощью одноразовых вилочек, зубочисток – считается признаком низкого качества фуршета. Гость должен иметь возможность сменить прибор не менее четырех раз.
Для делового банкета а ля фуршет – столы размещаются в центре зала (это облегчает свободный доступ с разных сторон). Для фуршета с танцами, культурной программой, выступлениями артистов – рационально пристенное размещение длинного стола, отдельных столов.
Удобна сервировка стола по ярусам, на специальных стойках – так помещается больше закусок. Выбор блюд для фуршета не ограничивается бутербродами, канапе. Возможны различные салаты, нарезки, сладости, фрукты. Единственное ограничение фуршета – для употребления всех блюд должно хватать вилки. В каждом объемном блюде должен быть прибор для раскладки кушанья в тарелку. Обязательны специи, нарезанный хлеб.
Горячие закуски должны быть вкусными и после остывания. Жюльены, блюда в горшочках – на фуршетах не подают. Основными блюдами остаются тарталетки, бутерброды, канапе, волованы. Интересна подача к столу пирогов, расстегаев, завернутых блинов. Холодные бутерброды могут быть открытыми, слоеными, в виде сэндвичей (но не запредельных размеров).
Для начинки используются паштеты, икра, сыры, мясные продукты, кусочки рыбы. Использования консервов (кроме оливок, солений) качественный фуршет не предполагает.
При выборе фуршетных блюд не следует забывать об ограничениях в еде. На столе должны быть представлены вегетарианские, диетические блюда, безалкогольные напитки.
